Leckere Termine

Der Schwarzwald mit Genuss-Erlebnissen in allen Variationen

Für viele Gäste in „Deutschlands schönster Genießerecke“ gehört zum Urlaubserlebnis eines unbedingt dazu: Genuss-Erlebnisse in allen Variationen. Bei der Fülle des kulinarischen Angebots dürften auch bei den verwöhntesten Genießern kaum Wünsche offen bleiben; denn schon lange setzt man im Schwarzwald auf eine anspruchsvolle Küche mit regionalen Zutaten, auf regionstypische Weine, Biere, Wasser und „Wässerli“. Die Vielfalt der Schwarzwälder Genussfreuden wird in diesem Jahr sichtbar bei zahlreichen kulinarischen Events.

  • Zum 4. Mal: „MaiWein“ an der Badischen Weinstraße. Mehr als 100 Events, Weinproben, lehrreiche Kellerführungen, stimmungsvolle Winzerhocks und kulinarische Events locken im Mai an die Badische Weinstraße am Westrand der Ferienregion Schwarzwald.
  • 26. bis 27. Mai 2018: Erdbeerfest in Oberkirch. Oberkirch ist einer der bedeutendsten Erzeugermärkte für Erdbeeren. Am Westrand des mittleren Schwarzwaldes werden jährlich mehr als 5.000 Tonnen geerntet. Wenn Ende Mai traditionell das Erdbeerfest eingeläutet wird, steht Oberkirchs Innenstadt ganz im Zeichen der „Königin der Früchte“. Konditoren, Gastronomen und Selbstvermarkter bieten am 26. und 27. Mai 2018 allerlei Köstlichkeiten mit Erdbeeren an.
  • 5. bis 10. Juli 2018: Freiburger Weinfest. Rund um das Freiburger Münster dreht sich zwischen dem 5. und dem 10. Juli 2018 alles um den badischen Wein. An zahlreichen Ständen präsentieren Winzergenossenschaften und Weingüter aus der Region ihre Weine, Sekte und Spirituosen. Die heimische Gastronomie verwöhnt dazu passend mit badischen Köstlichkeiten.
  • 3. bis 6. August 2018: Markgräfler Weinfest in Staufen. Winzergenossenschaften und Weingüter der südlichsten Sonnenterrasse Deutschlands präsentieren vom 3. bis 6. August 2018 ihre Produkte aus dem Markgräflerland: Die Besucher können mehr als 300 Weine, Winzersekte, Seccos sowie diverse Edelbrände verkosten. Zwar ist das Markgräflerland in erster Linie für seine Gutedel bekannt, doch in Staufen kann man sich auch an zahlreichen Rotweinen delektieren.

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  • 17. bis 20. August 2018: Breisgauer Weinfest in Emmendingen. Mehr als 180 Weine aus der Region nördlich von Freiburg sind beim Breisgauer Weinfest vom 17. bis 20. August 2018 in Emmendingen zu verkosten. Zum Rahmenprogramm des Weinfests in der Altstadt gehören neben kulinarischen Highlights auch Konzerte.
  • 31. August bis 3. September 2018: Weinfest Kaiserstuhl-Tuniberg. Romantische Stimmung unter dem beleuchteten Münster in Breisach verspricht das Weinfest „Kaiserstuhl und Tuniberg“. Vom 31. August bis 3. September 2018 lassen sich in den Lauben und Pavillons des Festgeländes gesellige Abende mit der ganzen Familie verbringen.
  • 6. bis 10. September 2018: Bühler Zwetschgenfest. Traditionell feiert Bühl am zweiten September-Wochenende das „Bühler Zwetschgenfest“. Dank ihrer Widerstandsfähigkeit und des frühen Reifezeitpunkts war die Bühler Zwetschge lange der „Star“ unter den Zwetschgen und für die Stadt einst Haupterwerbsquelle. Vom 6. bis 10. September 2018 erwartet die Festbesucher ein buntes Programm mit Unterhaltung, Musik und regionalen Köstlichkeiten.
  • 28. September bis 1. Oktober 2018: Ortenauer Weinfest. Traditionell beschließt das Ortenauer Weinfest in Offenburg die Saison. Vom 28. September bis 1. Oktober 2018 präsentiert es bereits zum 61. Mal die Genuss-Vielfalt im „Weinparadies“ Ortenau. Auf dem Marktplatz sind rund 200 Weine und Sekte mit vielen Auszeichnungen im Angebot.

Schwarzwälder Genuss-Tipps zwischen Buchdeckeln

So schlicht der Titel, so originell der Inhalt: In ihrer Kochbuch-Reihe „Schwarzwälder Tapas“ lassen Verena Scheidel und Manuel Wassmer aus Bühl ihrer kulinarischen Kreativität freien Lauf. Nach dem Erfolg von „Schwarzwälder Tapas“ (2014) und „Schwarzwälder süße Minis: Das Dessertbuch“ (2015) zeigen „Deutschlands beste Hobbyköche“ auch in ihrem 2017 erschienenen „Schwarzwälder Tapas 2“ auf raffinierte Weise, wie modern und überraschend die badisch-schwäbische Küche sein kann. Und das findet auch international Anerkennung: Das Buch wurde beim „23. Gourmand World Cookbook Award“ – der „Oscar“-Verleihung der Kochbuchliteratur – in der Kategorie „Bestes Buch des Jahres“ in Deutschland ausgezeichnet. Damit konkurriert „Schwarzwälder Tapas 2“ im Mai 2018 mit den anderen nationalen Gewinnern aus über 200 Ländern um den Titel „Best Book of the World“. Zu den mehr als 130 Rezepten des Kochbuchs zählen Kreationen wie Tellersülze auf Bibbeleskäsemousse, Badische Grünkernpaella mit Flusskrebs, Zander und Speck oder Brezel-Cupcakes mit Bärlauch-Ziegenkäse-Topping. Die bekannte Schwarzwälder Weinsommelière Natalie Lumpp liefert zu den auch visuell äußerst ansprechend präsentierten Rezepten einen Tipp zum passenden regionalen Tropfen.

Wie heißt es so treffend im Vorwort des Buches „Speck:takel“: „Dass der Schwarzwälder sich nahezu ausschließlich von Speck ernährt, ist eine humorige Vermutung. Dass allerdings Speck in seinem Leben eine wichtige Rolle gespielt hat und bis heute spielt, stimmt ganz gewiss. Dass sich diesem besonderen Schwarzwälder Speck-Genuss mittlerweile auch andere Völkerstämme angeschlossen haben, trifft ebenso zu.“ So begeben sich Uwe Baumann und Sibyll Mayer in ihrem „Kult- und Kochbuch rund um den Schwarzwälder Speck“ auf Entdeckungsreise: Ihr mehr als 300 Seiten dicker, wunderbar bebilderter (Buch)Schinken versammelt nicht nur mehr als 60 Rezepte, sondern beleuchtet auch die Geschichte, Gegenwart und Zukunft des urigtypischen Schwarzwälder Kulturguts.

Zum Cocktailmixen bedarf es guter Zutaten. Also warum nicht ausgewählte und hochwertige Zutaten aus der Region verwenden und gekonnt kombinieren? In Baden-Württemberg und vor allem in der Ferienregion Schwarzwald sind tausende Brenner beheimatet. In ihrem Buch „Brand neu gemixt. Cocktails mit Likören und Bränden aus Baden-Württemberg“ präsentieren die Barkeeper der legendären „Schwarzwald Bar Brigade“ bekannte und weniger bekannte, doch immer ausgezeichnete Brenner aus dem Ländle und stellen deren Spitzenprodukte vor. Aus den regionalen Edelbränden werden in Kombination mit anderen Spirituosen, Kräutern und Marmeladen außergewöhnliche Cocktails gemixt, mit oder ohne Alkohol. Bilder des international renommierten Fotografen Baschi Bender machen das Buch zu einer Augenweide.


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